Уважаемая Анна!
Вы можете употреблять их в достаточном количестве и в этом нет ничего плохого.
В дни сухоядения по моностырскому уставу запрещается употреблять растительное масло в пищу, но на мирян этот устав не распространяется, поэтому можно использовать растительное масло в период Великого поста